釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧（liáng）食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。