釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜（zá），操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。