釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的（de）流程是因（yīn）為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實（shí）際的（de）操作（zuò）中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。