不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒（jiǔ）的（de）生產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵（jiào）、蒸（zhēng）餾的設備。

生料釀（niàng）製優質白酒（jiǔ），在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖（táng）化(生料釀製是邊發（fā）酵邊糖化（huà）)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述（shù）蒸（zhēng）餾設備。

在很多蒸餾設（shè）備中，不管傳統設備仍（réng）是新型設備，其原理（lǐ）都是相同的（de）：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為（wéi）成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸（zhēng）餾。蒸餾是使用組分揮發性的不（bú）同（tóng），別離（lí）液態混合物的單元操作（zuò）(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程（chéng），習慣上統稱為蒸餾)。

把液（yè）態混（hún）合物或固（gù）態發酵（jiào）酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮（huī）發組分，剩餘混合物中（zhōng）含有較多的難揮發組分，因（yīn）而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成（chéng）液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等（děng）。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固（gù）態發酵酒醅或液態發酵（jiào）醪中別離濃縮，得到（dào）白酒所需求的含很多微量香（xiāng）味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬（shǔ）於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分（fèn）固（gù）態發酵（jiào）蒸餾法、液態發酵（jiào）蒸餾法及固液（yè）結合串香（xiāng）蒸餾法多種。