釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在（zài）合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為（wéi）很（hěn）多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的地（dì）方之一就是發酵的（de）過（guò）程（chéng）好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程（chéng）不複雜，操作（zuò）一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。