釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好（hǎo），包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次（cì）之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。