釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是（shì）含有（yǒu）澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒（jiǔ）），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的（de）時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。