釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分（fèn）為很多種（zhǒng），這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是（shì）發酵的（de）過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這（zhè）些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。