不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理（lǐ）：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優（yōu）質白酒，在這一實（shí）際操作過程中不存（cún）在蒸煮、糖化(生（shēng）料釀製是邊發酵邊（biān）糖化)，而發酵容器用簡略（luè）的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可（kě）以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管（guǎn）傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過（guò）加熱，成為酒蒸氣，再（zài）經（jīng）過冷（lěng）卻成為成品酒。完結這（zhè）個操（cāo）作的過程稱之為（wéi）蒸餾。蒸（zhēng）餾（liú）是使用組分揮發（fā）性的不同，別離液態混（hún）合物（wù）的（de）單元操作(蒸餾可以分（fèn）為（wéi）蒸發、別離（lí）、冷卻（què）幾個過程，習慣上統稱為（wéi）蒸餾)。

把液態混合物（wù）或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣（qì）比本來（lái）混合物含有（yǒu）較多的易揮發組分，剩（shèng）餘混（hún）合物中含有較多的（de）難（nán）揮發組分，因而可使（shǐ）本來混合物的組分得到部分（fèn）或徹底別離。

生（shēng）成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦（bàn）法較多，首要有（yǒu）簡略蒸餾和精餾等。

在白（bái）酒生產中，將酒及其伴生的香味（wèi）成分從固態（tài）發酵酒醅或液態發酵（jiào）醪中（zhōng）別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微（wēi）量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾（liú）)，它屬於（yú）簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾（liú）法多種。