釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住（zhù）了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。