酒中(zhōng)含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的(de)比例構成酒的度數,含水量高則酒度低,含(hán)水量低(dī)則酒(jiǔ)度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成(chéng)酒的品質,很多(duō)微(wēi)量(liàng)成分直接降低酒的品(pǐn)質,更多的微量成分含量過(guò)高(gāo)也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上,水的沸(fèi)點時100℃,乙醇(chún)的沸點死78.3℃。根據三(sān)大物質的不(bú)同沸點及酒度、酒質形成的原理,我們設計了釀(niàng)酒設備(bèi)。
不鏽鋼釀酒設備不僅選(xuǎn)用的材質好,而且新改良的釀酒設(shè)備操(cāo)作起(qǐ)來更容(róng)易,設計也更合理,設備封閉嚴密,冷卻效果好,出酒溫度不會超過30度,白酒的芳香物質不易揮發,因此新型不鏽鋼釀酒設備比傳統鐵鍋或鋁鍋(guō)釀出的白酒口感有很大的提高。
釀酒設(shè)備全部采用優質不鏽鋼製作,避免了傳統(tǒng)設備用鐵鍋,釀出的酒有鐵鏽腥味的缺點;傳統的冷(lěng)凝(níng)器(qì)及導氣管大多采用鋁板製作,釀酒過(guò)程中避免不了氧化鋁進入白酒內,即影響酒的質量,人喝了有氧化(huà)鋁的白酒對身體也是極大的傷害,因此選擇新型不鏽鋼釀酒設(shè)備是勢在必行的。
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