釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜（zá），操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。