釀酒的常見的（de）大體流（liú）程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之（zhī）後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好（hǎo）壞關（guān）鍵（jiàn）的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的（de）溫度，所用（yòng）的酒曲（qǔ）以及發（fā）酵的（de）時（shí）間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次（cì）到兩次（cì）之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。