釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發（fā）酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不（bú）一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。