釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果（guǒ）都（dōu）可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就（jiù）不（bú）一一細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些（xiē）都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。