釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適（shì）的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了（le）。酒（jiǔ）品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的（de）溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了（le），這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操（cāo）作（zuò）一次（cì）到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。