釀酒的常見的大體（tǐ）流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些（xiē）都會（huì）在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。