釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當（dāng）然了，這些都（dōu）會在實際（jì）的操作（zuò）中讓（ràng）你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。