釀酒的常見的（de）大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻（zhī）要（yào）是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關（guān）鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。