釀（niàng）酒設備中（zhōng）蒸餾設備是一種在高真空條（tiáo）件下進行的分離技術（shù），具有（yǒu）蒸餾溫度低，體係真（zhēn）空度（dù）高，物料受熱時間短，分離程度高等特點；且分（fèn）離（lí）過（guò）程不可逆，沒有沸騰（téng）鼓泡現象。具有節能，生產強度高（gāo），結構簡單，造價降低等優勢，那麽它的工作（zuò）原（yuán）理是什麽呢？
    釀酒設備中酒精蒸餾設備裝置適用於製藥、食品、輕工、化工等待業的稀酒精（jīng）回收，也適用於甲醇等其他溶煤的（de）蒸餾。本裝置根據用戶的要求，可將30。左右的稀酒精蒸（zhēng）餾至90。-95。酒精，成品酒（jiǔ）精度數要求再高。可加大回流比，但產量（liàng）就相應減少。
    酒（jiǔ）精蒸餾設備采（cǎi）用高效的（de）不鏽鋼波（bō）紋填料。蒸餾塔體采用不（bú）鏽鋼製作，從而是防止了鐵屑堵塞填料的現象，延長了裝置的使用期限。本裝置中凡接觸酒精的設備部分如冷凝器、穩壓罐、冷卻蛇管等均采用不鏽鋼，以確保成品酒精不被汙染。蒸餾釜采用可拆（chāi）式U型加熱管，在檢（jiǎn）修時可將（jiāng）U型加熱管（guǎn）移出釜外，便於對加熱管外壁及蒸餾釜內壁（bì）進行清洗。本裝置可間歇生產，也可（kě）連續生產。

    此外，由於傳統（tǒng）釀酒工藝比較複雜,又加上傳統釀酒設備出（chū）酒率底所以到了90年帶初就開始有人采（cǎi）用生料釀酒工藝及鋁製生料釀酒設備,但由於鋁製設備不耐酸堿,不耐用,釀酒過程中避（bì）免不了氧化鋁進入白酒內,從而影響了酒的質量,並且人（rén）喝（hē）了含（hán）有氧化鋁成份的白酒對身體（tǐ）也有著極（jí）大的（de）傷害。
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