釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分（fèn）為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好（hǎo）壞關鍵（jiàn）的（de）地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間（jiān），當然了（le），這些都會在實際的（de）操作中讓你（nǐ）掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。