釀酒設備結構及功能。該設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組（zǔ）成（chéng），其主要功能在鍋蓋部分。鍋（guō）蓋內有多個夾層和多層阻隔（gé），有預冷係統、過濾係統和回流係統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸（zhēng）汽通（tōng）過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。
     以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經（jīng）被淘汰。而錫質釀酒（jiǔ）設備又由於（yú）價格昂貴，難於普及。所以現在市麵上流行的釀酒設備大多為鋁質設（shè）備和不鏽鋼設備。那麽空間是鋁質的好些還是不鏽鋼（gāng）的好些呢?中國酒知識網的（de）答案是各有各的好處，沒有最好的，隻有最適合的，依據你情況而（ér）定。
    鋁（lǚ）質釀酒設備仍然（rán）占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易於搬運。鋁（lǚ）導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節省燃料，並且出酒快，出酒（jiǔ）率高。鋁材成本低，因此鋁質（zhì）釀酒設備價格要相（xiàng）對便宜一些，易被消費者認可。但因鋁（lǚ）材在（zài）焊接時會留下較為明顯的焊道，所以（yǐ）鋁質釀酒設備一般（bān）看起來略顯粗糙一些，且由於鋁的光澤度不（bú）高，使得鋁質釀酒（jiǔ）設備整體的美觀度大大降低。
    不過現在的釀酒設備先進（jìn），設備的材料也是環保無汙染，對（duì）於人體沒有危害的，絕對值得（dé）大家信賴和發展。
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