釀酒的常（cháng）見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀（niàng）酒），在合適的溫度（dù）放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發（fā）酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當（dāng）然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。