釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握（wò）。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾-出酒。