釀酒的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要（yào）是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所（suǒ）以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不（bú）一一細（xì）說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中（zhōng）蒸餾-出酒。