釀（niàng）酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者（zhě）水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出（chū）酒（jiǔ）。