因（yīn）為（wéi）酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約（yuē）成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的（de）酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白色，假如發（fā）現酵（jiào）母衰退或嚴峻汙染時，應立即（jí）廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵（jiào）母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母（mǔ）增加過程中緩慢排壓（yā），直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回（huí）酵母後處理（lǐ）罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一（yī）向保壓，也（yě）可在收回完畢以恰（qià）當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓（yā）給酵母（mǔ）帶來的損傷

4、及時（shí）收回：在進入降溫期後，酵母大量（liàng）堆積於錐底，然後（hòu）導致基層溫（wēn）度計不能準（zhǔn）確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母（mǔ）沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也（yě）有必定的壓力（lì），然後影響收回酵母的（de）質量。

一（yī）般來（lái）說，我們在運用釀酒設備收回酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較（jiào）多的變老細（xì）胞或（huò）死亡細胞及（jí）麥皮（pí）等雜質，顏色也較暗，針對酵（jiào）母的這種（zhǒng）堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。