釀酒設備（bèi）分享啤酒的釀（niàng）造方法有哪些?

一、生產啤酒的原材料

麥（mài）芽由大麥製成。大麥是（shì）一種堅硬的穀物，成熟比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥、黑（hēi）麥、燕麥快（kuài），所以才（cái）被選作釀造的（de）主（zhǔ）要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不（bú）適合（hé）釀（niàng）酒之（zhī）用。大麥必須通（tōng）過發麥芽過程將內含地難溶性澱（diàn）料轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除（chú）了（le）一般的麥芽，還可使用結晶（jīng）麥芽或烘烤的麥芽（yá）作為各種釀造類型的（de）成份。結晶麥芽是經（jīng）由蒸汽處理的麥（mài）芽，慢慢燉煮（zhǔ）後再（zài）幹燥處理，它的顏色（sè）較黑，並有如咖啡般的味道（dào）。烘烤過的麥（mài）芽則經幹燥後並在熱度較（jiào）高的回轉鼓室中烘烤處（chù）理，它能使啤酒含有焦味，顏色（sè）變黑。產地的（de）不同，麥芽的（de）品質就會有很大（dà）的區別。

酒花是屬於蕁麻或大麻係的植物（wù）。酒花生有結球果的組織，正是（shì）這些結球果給啤酒注入了苦味（wèi）與甘甜（tián），使啤酒更加清爽可口（kǒu），並且有助消化。酒花的種類：結球（qiú）果（guǒ）：結球果在早秋時采（cǎi）集，並需迅速進（jìn）行高燥處理，然後裝入桶中賣給釀酒商。

球粒：將碾壓後（hòu）的結球果在專用的（de）模具中壓碎，然後置於托盤上。托（tuō）盤都被放置（zhì）於真（zhēn）空或充氮的環境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適於（yú）往容器中添加（jiā）。

提取（qǔ）液：酒花（huā）結球果的（de）提取液現（xiàn）在廣泛應用在所有的啤酒品（pǐn）種中，而提取方法的（de）不同會產生迥然不同的口味。提取液應在工藝的最後階段加入，這樣更（gèng）有利於控製最終的苦味輕重（chóng）。特別的提取液可用來組織光照反應的（de）發（fā）生，從而能使啤酒（jiǔ）可以在透明的容器中生產。不同品牌選用不同的優質酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵（jiào）母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵（jiào）成（chéng）啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產（chǎn）物。這些微（wēi）量但種類繁多的發酵產物與其它那些直（zhí）接來自於麥芽、酒花的（de）風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒（jiǔ）酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯（xiǎn）微鏡看時，頂酵母呈現的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母（mǔ）"名稱的（de）得來（lái）是（shì）由於發酵過程中，酵母上升至啤酒表麵並能夠在（zài）頂部撇取。"底酵母"則一直存在於啤酒內，在發酵結束後並最終沉澱在發酵桶底部。"頂酵母"產生淡色啤（pí）酒，烈性（xìng）黑啤酒，苦啤酒（jiǔ）。"

精煉（liàn）糖在某些啤酒中精煉糖是重（chóng）要的添加物。它（tā）使啤酒顏（yán）色更淡，雜質更少，口味更加爽快。

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