釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞（huài）關（guān）鍵的地（dì）方之一就是發酵的過（guò）程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程（chéng）不複（fù）雜，操作（zuò）一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。