釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱（diàn）粉或（huò）者糖份的（de）糧食（shí）或（huò）者水果幹（gàn）果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密（mì）封（fēng）發酵（jiào）。之所（suǒ）以說是常（cháng）見（jiàn）的流程（chéng）是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就（jiù）是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒（jiǔ）。