釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發（fā）酵。之所（suǒ）以說是常見的流（liú）程（chéng）是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很（hěn）多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。