釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很（hěn）多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備（bèi）中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。