釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出（chū）酒。