家庭釀酒設備廠（chǎng）家為您（nín）介紹白酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料（liào）及水合作在一起，為糖化和發酵打（dǎ）基礎（chǔ）。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣（zhā）的（de）辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加（jiā）入酒曲

在進行（háng）上一（yī）步之後即可加入唐三鏡（jìng）公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧（liáng）食，生料（liào）放0.7斤酒曲，熟料放（fàng）0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不（bú）一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入（rù）窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌（zhǎng）握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤（jīn）左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖（jiào）泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀（niàng）酒設備（bèi）將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後（hòu）即可得到原漿白酒。