釀酒的常見的大體流（liú）程是（shì）蒸（zhēng）煮糧食（隻要（yào）是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之（zhī）後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也（yě）就是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。