不鏽鋼釀酒設備（bèi）的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料（liào）釀製優質白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊（biān）發酵邊糖化)，而發（fā）酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設備仍是新型設備（bèi），其（qí）原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過（guò）冷卻成為成品酒（jiǔ）。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的（de）單（dān）元操（cāo）作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾（jǐ）個（gè）過程（chéng），習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發組分，剩餘混合（hé）物中含有較多的難（nán）揮發組分，因而（ér）可使本來混（hún）合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較（jiào）多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態（tài）發酵醪中別（bié）離濃（nóng）縮，得到白酒所需（xū）求的含很多微量香味（wèi）成分及酒精的單元（yuán）操（cāo）作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾（liú）。

白酒的蒸（zhēng）餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結（jié）合串香蒸餾法多種。