釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合適的溫（wēn）度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。