釀酒的常（cháng）見的大體流（liú）程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵（jiào）的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲（qǔ）以及（jí）發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。