釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你（nǐ）掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一（yī）次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入（rù）白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出酒。