釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵（jiào）的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒。