釀酒（jiǔ）的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的（de）好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的（de）溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。