不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是（shì）指用於製酒原（yuán）料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生（shēng）料釀製優質白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸（zhēng）煮、糖化(生料（liào）釀製是（shì）邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木（mù）桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備（bèi）中，不（bú）管傳統（tǒng）設備仍是新（xīn）型設備，其（qí）原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過（guò）冷卻成（chéng）為成品酒（jiǔ）。完結這個（gè）操作的（de）過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用（yòng）組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元（yuán）操作(蒸餾可以分為蒸（zhēng）發、別離、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸（zhēng）餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成（chéng）的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發組分，剩餘混合物中（zhōng）含有較多的難揮發組分，因而可使本來（lái）混合物的組分得到部分或（huò）徹底別離。

生成的蒸氣經（jīng）冷凝而成（chéng）液體。蒸餾的辦法較多，首要有（yǒu）簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及（jí）其伴生（shēng）的香味成分從固態發（fā）酵酒醅或液態發酵醪中別（bié）離濃縮，得到（dào）白酒所需求的含很多（duō）微（wēi）量香味成（chéng）分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白（bái）酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。