釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不（bú）一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所（suǒ）用的（de）酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不（bú）複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。