釀酒的（de）常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為（wéi）很多種，這裏就不一（yī）一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住（zhù）了（le）。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合（hé）適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。