釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就（jiù）密封（fēng）發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不（bú）好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵（jiào）-放入白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。