不鏽鋼釀（niàng）酒設備的使（shǐ）用和（hé）工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化（huà）、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製（zhì）優質（zhì）白酒，在這一實際操（cāo）作過程中不（bú）存在蒸煮（zhǔ）、糖化(生料（liào）釀製是邊發（fā）酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要（yào）敘述蒸餾設備。

在很多（duō）蒸餾設（shè）備中，不管傳統設備仍是（shì）新（xīn）型設備，其原理都是相同的：酒醅經（jīng）過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作（zuò）的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組（zǔ）分揮發性的不（bú）同，別（bié）離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為（wéi）蒸發、別離、冷卻幾個過程，習（xí）慣上統（tǒng）稱為蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液（yè）體歡騰，生成（chéng）的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮（huī）發組分，剩餘混合物中含有較多的難揮發組分，因而可（kě）使本來混合（hé）物的組分得到部分或徹底別（bié）離。

生成的蒸氣（qì）經冷凝而成液體（tǐ）。蒸餾（liú）的辦（bàn）法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其（qí）伴生的香味（wèi）成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別（bié）離濃縮（suō），得到白（bái）酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節（jiē）(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固（gù）態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多（duō）種。