釀酒（jiǔ）的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在（zài）合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多（duō）種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵的（de）時間，當然了，這些都會（huì）在實際的（de）操作中讓你掌握。這（zhè）個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒（jiǔ）。