釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水（shuǐ）果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很（hěn）多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。