因為（wéi）酵母是在（zài）運用釀酒（jiǔ）設備釀製（zhì）酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要（yào）進行的一項工作，那關於（yú）液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母（mǔ）細（xì）胞大小均勻，顏色呈白（bái）色，假如發現酵（jiào）母衰退（tuì）或嚴峻汙染時（shí），應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時（shí）備壓：這主要是為了避免壓差太（tài）大的情況下，部分酵母細胞（bāo）壁因瞬間開（kāi）釋效果而決裂，然（rán）後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢（màn）排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵（jiào）母收回處理罐：收回（huí）酵母後處理（lǐ）罐可一（yī）向保（bǎo）壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵（jiào）母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以（yǐ）恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降（jiàng）溫期後，酵母大量堆積於錐底，然（rán）後導（dǎo）致基層（céng）溫度計不能（néng）準確（què）顯示錐（zhuī）底酒液溫度，給（gěi）酒溫的（de）控翩帶來不方便別的，假（jiǎ）如酵（jiào）母沉入錐底時間（jiān）太長，因為發酵罐保持必定的（de）壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們（men）在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到（dào）錐底的酵母一（yī）般可分（fèn）三（sān）層，其上層（céng）多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等（děng）雜，而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞或死亡細胞及麥（mài）皮（pí）等雜質（zhì），顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄（qì）掉、盡量收回運用中層酵母泥。