隨著釀酒產業呈現多樣化的發展趨勢，白酒設（shè）備以科（kē）技創新為手段，有目的、有計劃地持續（xù）提升（shēng）白酒產品的質量，以味見（jiàn）長，從（cóng）產、質（zhì）量兼顧到以質量為主，提高市場競爭力，口感上從推崇專家口味轉移到適應消費者口味需求（qiú），適時發展多香型、多流派（pài）不同風味的產品，可（kě）使企業在（zài）發展中（zhōng）贏得巨（jù）大的（de）競爭優勢。

釀酒（jiǔ）設備之（zhī）白酒貯存有一定期限（xiàn），不（bú）是（shì）越久（jiǔ）越好。貯存過久，不但酒精損失大，香氣也跑掉不少，使酒味淡薄，失去固有風格。酒也不是越存越香，白酒設備中（zhōng）白酒的香是以酯類為（wéi）主，而酯化作用有一定極（jí）限值，一般名優質白酒（jiǔ）生產出來就基本具備了（le）應有的香氣。

傳統的白酒釀（niàng）造設備包括燒鍋、安裝在燒鍋上的返（fǎn）蓋、聯結返（fǎn）蓋和（hé）冷凝器（qì）的氣杠及冷凝器四部分。據（jù）介紹，生料釀酒蒸餾（liú）裝置融節能技（jì）術和蒸餾技（jì）術於一體，高效節能，快速省時，酒質清靜醇厚，口感（gǎn）舒適（shì）。目前（qián），是釀酒業（yè）較有前景市場的蒸餾裝置。

據介紹，這種釀酒設備，呈有立體雙層容（róng）器頂部（bù）固裝有蒸餾釜，加熱室的上、下部對稱裝有出水口和加水口之間（jiān）裝有（yǒu）水位器，加熱室與（yǔ）蒸餾釜之間由蒸（zhēng）汽傳導（dǎo）管連接，酒釀室開有出槽口。立（lì）體單層容器頂部固裝冷凝管，立（lì）體單層容器四周均勻裝有6根冷凝（níng）管，立體雙層容器與立體單層容器之間由輸送管聯接。

生料釀酒蒸餾釀酒設備結（jié）構合理，能收集酒尾中酒高達（dá）93％左右。適用於配置產糧較多、需要將糧產品進行深加工的低成本糧食深加工工廠和配置（zhì）小規模投資的白酒釀製廠。

釀（niàng）酒設備與大家分享（xiǎng）一下（xià）釀酒的相關（guān）知識，進攻（gōng）參考：大曲粉碎機去粗取精推動白酒感觀科學化發（fā）展。大曲粉碎機生產機構總結：意誌堅強的人，他的世界充滿著無限的（de）可能（néng）性。

1981 年（nián）國家標準《蒸餾酒及配製酒衛生標準》的發布，是對酒行業釀造（zào）標準的一次改革，未來白酒的釀（niàng）造安全標準將會進一步細劃。因而（ér）企業要把安全（quán）生產放在第一位。這裏的安全生產（chǎn）不僅包括（kuò）原料的安全，也包（bāo）括包裝材（cái）料、儲存容器、生產過程中每一（yī）個（gè）環節的安全（quán）。這種安全同時也是對現代化新興工業（yè）的重視。

傳統的標準是（shì）固化的，大曲粉碎機對白酒釀造工（gōng）藝的精（jīng）髓在於高度（dù）依賴的環境（jìng）和固態發酵、蒸餾，有別於世界其他國（guó）家（jiā）的釀（niàng）造（zào）方法。在此基礎上，應該不斷（duàn）研究，去粗（cū）取（qǔ）精、去偽存真，不斷改進安全生產（chǎn）標準，推動白酒感觀（guān）科（kē）學化發展。

相關科研成果進入白酒（jiǔ）領域，使得生產、技術（shù）和營銷等方麵獲得了進一步的提升，釀造技藝的傳承可以和一些（xiē）科研項目（mù）相結合，對白酒的釀造有一定的促進作用。大曲粉碎機設備的改良（liáng）、物理和化學成（chéng）果的（de）應用（yòng）等，也對白酒釀造新興工業化的到來起到了一定推動作用。

釀酒工業中（zhōng）的大曲粉碎機，通過選曲、組合、粉碎、存放等步驟（zhòu），建立大曲（qǔ）組合最優化問題，與使用塊曲進行指標分析後在統一粉碎的方法相比，其優點避免了塊曲取（qǔ）樣時均（jun1）勻性不足等問（wèn）題，組合後粉碎（suì）取樣（yàng）可以有效地保證組合大曲的指標成分含量穩定。

大曲（qǔ）粉碎機生產機構提出通（tōng）過指標成分含量的參數控製（zhì），該裝置屬於釀酒領域；該裝置以炒鍋、盤磨、蒸鍋（guō）、粉碎機、中藥熬製器、拌料機、成型機、曲室、曲儲藏室為設備，將組合後大曲的實際含量控（kòng）製（zhì）在要求（qiú）的範圍內的方法。

釀酒（jiǔ）工業大曲粉（fěn）碎機（jī）經粉碎機粉碎、雙層鐵篩過濾，粉碎好的原料從一號出料口排出，未粉碎好的原（yuán）料（liào）進入二號出料口，由提料筒送入粉（fěn）碎機進料口再次（cì）粉碎，如此循（xún）環。采用此新型粉碎機，在（zài）粉碎各種原料時，未粉碎好的原料（liào）可經（jīng）提料筒送入粉碎機進料口再次粉（fěn）碎，既減少了用人數量，又減輕了（le）勞動（dòng）強度。

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